Entrevista a Víctor Valenzuela, fundador de La Tortilla Maravilla
Víctor Valenzuela, fundador de La Tortilla Maravilla
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¿Cómo nació la idea de crear un restaurante especializado en tortillas de patatas?
La idea para crear una tortillería nace por la demanda de tortilla en mi restaurante y el no dar abasto para gestionar una producción rápida por falta de espacio y tener la cocina con una maquinaria distinta a la necesaria. Eso, unido a la ilusión desde muchos años atrás de crear una franquicia, me hizo plantear ese camino digamos como un proyecto a largo plazo y más complejo.
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¿Qué diferencia a La Tortilla Maravilla de otros restaurantes que ofrecen este plato tradicional?
Lo que diferencia con otros restaurantes es, sobretodo, la espacialización tanto en la carta como en la temática de diseño. Considero que el futuro de la hostelería pasa por la creación de restaurantes experimentados en un determinado producto, persiguiendo la idea de que cuando el público desee ese determinado producto piense directamente en la marca.
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Además de las tortillas, ¿qué entrantes o postres consideras imprescindibles en vuestro menú?
Hemos buscado raciones digamos ideales para acompañar a una tortilla, que es la idea fundamental y la protagonista siempre. Entre ellos están el Pollo Kentucky con salsa de mostaza y miel, las melosas Croquetas de jamón, nuestras ensalada Templada y las brochetas de Langostino con salsa Thay…
En los postres, elaboramos unas deliciosas tartas de Donuts y Lotus y hemos incorporado recientemente los helados Sandy (típicos de McDonald’s) lo que nos da un aliciente extra porque se venden mucho para llevar a modo de gente de paso por las tardes.
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¿Qué retos habéis enfrentado al ofrecer una experiencia gastronómica tan enfocada y cómo los habéis superado?
El reto principal quizá sea la propia temporada baja, que se nota más que en cualquier capital de provincia. Al fin y al cabo, Viveiro tiene una densidad de población de dieciséis mil habitantes.
Hemos incorporado el reparto a domicilio de manera autónoma ya que aquí no hay Globo, Uber Eats, etc…
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¿Qué papel juega la innovación en vuestro menú, como introducir nuevas variantes de tortillas?
En los dos años que llevamos abiertos hemos introducido diez nuevas tortillas. Principalmente nos hemos dejado llevar por la demanda y por las nuevas tendencias. La manera más habitual es promocionar tortillas nuevas como tapas los jueves y consideramos esta una buena vara de medir puesto que los clientes votan la tortilla que prueban…
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¿Cuáles son los planes de expansión para La Tortilla Maravilla en los próximos años?
Aspiramos a franquiciar próximamente nuestra idea de negocio en cualquier capital de provincia, que es lo más atractivo para esta idea de negocio.
Somos realistas y consecuentes con que la primera quizá sea la más difícil por motivos obvios pero vemos a la vez tal potencial en cuanto a producto en sí, horarios totalmente extensos a cualquier momento del día y al mismo tiempo unos rangos de edad sin límites, junto a una gran rentabilidad demostrada que tenemos confianza plena en que la implantación y crecimiento de la franquicia será un éxito a nivel nacional.
7. ¿Qué consejo y oportunidades darías a quienes quieren invertir en la franquicia La Tortilla Maravilla?
Principalmente haría hincapié en los cuatro puntos fundamentales anteriormente descritos:
- La tortilla es un producto de gran demanda y versatilidad en cuanto a componentes de personalizado según nuestra carta y punto de cocinado.
- A la vez que encaja a cualquier hora del día. Desde la mañana, comida, tarde y cena.
- El rango de edad es ciertamente infinito, desde niños a gente mayor…
- Fácil elaboración bajo nuestro sistema de producción y alta rentabilidad. Además, no es necesario personal experimentado.
¡Con nuestra guía y formación cualquier persona con mínima destreza hará La Tortillas Maravilla!
Si tienes ganas de emprender con una idea innovadora, rentable y profundamente arraigada en la cultura, La Tortilla Maravilla es una alternativa que no puedes pasar por alto. Esta franquicia transforma lo cotidiano en algo excepcional y convierte la tradición en un modelo de negocio triunfante.
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